Grzyby na diecie – garść informacji i 3 wegetariańskie przepisy

Grzyby są integralną częścią wielu kuchni na całym świecie, dzięki swojej unikalnej konsystencji i różnorodności smaków. Nie tylko zapewniają bogaty smak i teksturę w naszych potrawach, ale również są źródłem wielu korzyści zdrowotnych, które mogą wspomagać odchudzanie. W tym artykule przyjrzymy się roli grzybów w diecie, a następnie podzielimy się trzema pysznymi wegetariańskimi przepisami na potrawy z grzybów.

Grzyby i odchudzanie: Potężne połączenie

Niskokaloryczne

Grzyby są niskokaloryczne, co czyni je doskonałym wyborem dla osób na diecie. Zawierają mało tłuszczu i białka, ale są bogate w błonnik, który pomaga w utrzymaniu uczucia sytości.

Bogate w błonnik

Błonnik jest kluczowym składnikiem każdej zdrowej diety, a grzyby dostarczają go w dużej ilości. Pomaga on w trawieniu i może przyczynić się do utrzymania zdrowej masy ciała poprzez zwiększenie uczucia sytości i redukcję głodu.

Zawierają wiele składników odżywczych

Grzyby są bogatym źródłem wielu składników odżywczych, takich jak potas, selen i witaminy B. Wszystkie te składniki odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia naszego ciała i wspierają nasze ciało podczas odchudzania.

Przepisy na potrawy z grzybów

Grzyby są niezwykle wszechstronne w kuchni, a poniżej przedstawiamy trzy smaczne wegetariańskie przepisy, które pokazują, jak różnorodne mogą być.

1. Grzyby portobello faszerowane kuskusem

Składniki:

• 4 duże grzyby portobello
• 1 szklanka kuskusu
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 czerwona papryka, drobno pokrojona
• 1 mała cebula, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W dużym garnku zagotować bulion warzywny, a następnie dodać kuskus. Zdjąć garnek z ognia i przykryć, pozostawiając kuskus do napęcznienia przez około 5 minut.
2. Podczas gdy kuskus się pęcznieje, podgrzewaj oliwę z oliwek na patelni. Dodaj cebulę, czosnek i czerwoną paprykę. Smaż, aż warzywa zmiękną.

3. Połącz gotowy kuskus z warzywami na patelni i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Wydrąż środek grzybów portobello i napełnij je mieszanką kuskusu.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 15-20 minut, aż grzyby będą miękkie i lekko brązowe.

2. Zupa krem z pieczarek

Składniki:

• 500g pieczarek, pokrojonych na plastry
• 1 duża cebula, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 litr bulionu warzywnego
• 200ml śmietany 18% lub śmietanki sojowej dla wersji wegańskiej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz i świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku

Przygotowanie:

1. Na dużym rondlu podgrzewaj oliwę z oliwek, a następnie dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
2. Dodaj pokrojone pieczarki do rondla i smaż, aż puszczą sok i zaczną brązowieć.
3. Do rondla dodaj bulion warzywny i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
4. Po upływie tego czasu zdejmij rondel z ognia i użyj blendera ręcznego do zmiksowania zupy na gładki krem.
5. Wlej śmietanę do zupy i dobrze wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

3. Risotto z grzybami

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio
• 500g dowolnych grzybów, pokrojonych na plastry
• 1 mała cebula, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 szklanka białego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W dużym garnku podgrzewaj oliwę z oliwek, a następnie dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
2. Dodaj ryż do garnka i smaż, aż ziarna stają się lekko przezroczyste.
3. Dodaj wino do garnka i gotuj, aż większość płynu zostanie wchłonięta.

4. Dodawaj po jednej szklance bulionu warzywnego, ciągle mieszając, aż ryż wchłonie każdą porcję bulionu zanim dodasz następną.
5. W międzyczasie na drugiej patelni podgrzewaj trochę oliwy z oliwek, a następnie dodaj pokrojone grzyby. Smaż, aż puszczą sok i zaczną brązowieć.
6. Po ugotowaniu ryżu, dodaj do garnka upieczone grzyby i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Grzyby to niezwykle wszechstronny składnik, który nie tylko dodaje głębi smaku do naszych potraw, ale również dostarcza nam wielu niezbędnych składników odżywczych. Mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej masy ciała, a dzięki swojej różnorodności, nigdy nie stają się nudne. Te trzy przepisy to tylko początek – grzyby można wykorzystać w nieskończoność w kuchni!

Jedz i ciesz się zdrowiem!