Please enable JavaScript to view this website
 
Gruszka i Pietruszka - logo

Pieczona gicz jagnięca z karmelizowanymi warzywami

Delikatne mięso uzupełnione smakiem rozmarynu i aromatem pieczonych warzyw, podane z puszystym puree ziemniaczanym i karmelizowanymi warzywami.

  • Rodzaj: Danie glówne
  • Czas przygotowania: 5H
  • Ilość porcji: 2 duże porcje

SKŁADNIKI

    • 2 GICZE JAGNIĘCE
    • 2 MARCHWKI
    • 2 PIETRUSZKI
    • ½PORA
    • KILKA ZĄBKÓW CZOSNKU
    • 2 CEBULE
    • 3 ZIARNA ZIELA ANGIELSKIEGO
    • 2 LIŚCIE LAUROWE
    • ŁYŻECZKA TYMIANKU
    • ŁYŻECZKA ROZMARYNU
    • 2 KOSTKI WOŁOWE
PUREE ZIEMNIACZANE:
    • 1 KG ZIEMNIAKÓW
    • 8 ŁYŻEK GORĄCEGO MLEKA
    • ŁYŻKA MASŁA
KARMELIZOWANE WARZYWA:
  • 2 MARCHEWKI
  • 2 PIETRUSZKI
  • ½ SELERA
  • SZCZYPTABRĄZOWEGO CUKRU

PRZYGOTUJ

  • SÓL, PIEPRZ
  • CZERWONE WINO
  • MĄKA
  • OLIWA Z OLIWEK
  • BULION WARZYWNY LUB DROBIOWY

1. Posyp gicze jagnięce sporą ilością soli z każdej strony oraz odrobiną pieprzu. Wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Po wyjęciu dokładnie umyj i osusz.

2. Gicze jagnięce posól i popieprz a następnie obtocz w mące. Do garnka z grubym dnem wrzuć gicze na delikatnie rozgrzany olej, obsmaż na lekko brązowy kolor z każdej strony

3. Następnie do garnka wrzuć dwie obrane i pokrojone w kostkę marchewki razem z dwiema pietruszkami, kawałkiem selera, połową pora, dwiema opalonymi cebulami i kilkoma ząbkami czosnku (ząbki przekrojone na pół). Wszystkie warzywa smaż do momentu aż lekko się skarmelizują.

4. Wyłącz gaz, do garnka wrzuć gicze układając je na warzywa, dodajemy 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe, przypraw tymiankiem i rozmarynem. Jeśli nasz garnek nie nadaje się do używania go w piekarniku przekładamy przed tym krokiem wszystko do naczynia żaroodpornego.

5. Dorzucamy 2 kostki wołowe, po czym wlewamy do garnka bulion w ilości pół na pół z czerwonym winem - tak by przykryło gicze

6. Wstawiamy wszystko do piekarnika i pieczemy przez godzinę bez przykrycia w naczyniu żaroodpornym w 160 stopniach

7.Po godzinie przykrywamy folią (lub pokrywką) i pieczemy jeszcze ok 4 godziny. Po tym czasie wyciągamy warzywa, gicz można podlewać powstałym podczas pieczenia wywarem ale trzeba go najpierw zredukować.

(To czego nie zjemy można szczelnie zapakować folią i schować do lodówki, by zjeść na drugi dzień. Ważne jednak, by mięsa nie piec po raz drugi – może wyschnąć)

PUREE ZIEMNIACZANE:

Ziemniaki ugotować i odcedzić. Kiedy będą gorące, przecisnąć je przez praskę i powoli wlewać gorące mleko. Dodać masło, ucierać na pulchną masę. Przyprawić.

KARMELIZOWANE WARZYWA:

Marchewkę, pietruszkę oraz selera pokrój w słupki o boku 0,5cm. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Warzywa przełóż na blachę do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, posyp brązowym cukrem, solą oraz pieprzem. Piecz przez około 10-15 min aż warzywa będą upieczone al dente. Przełóż na talerz.

powrót
Hello, Gruszka Pietruszka

793 707 936
Please enable Javascript to view


Gruszka i Pietruszka to inicjatywa wynikająca wprost z naszych potrzeb, dlatego wkładamy w nią tyle serca. Narazie tylko Wrocław. Chcemy, aby nawet najbardziej zabiegani wrocławianie mieli dostęp do pysznych, ekologicznych warzyw i mięsa bez konieczności spędzania każdej wolnej chwili na jeżdżeniu od bazaru do eko sklepu. Gdy tworzyliśmy tą inicjatywę w głowie mieliśmy mleczarzy, którzy co rano podmieniali pustą butelkę mleka na pełną pod drzwiami naszych rodziców czy dziadków. Chcielibyśmy zastosować tą zasadę, żeby w każdym domu znalazło się miejsce na zdrową, samodzielnie przygotowaną żywność bez konieczności kupowania litra oleju sezamowego czy pół litra sosu sojowego do jednej czy dwóch potraw.

Dlatego do każdej skrzynki oprócz kilku kilogramów owoców, warzyw i artykułów pakowanych dołączone są też przepisy. Gruszka i Pietruszka to zdrowa żywność, którą po przyjściu z pracy możesz od razu wykorzystać - wybierasz przepis i szykujesz specjalnie przyszykowane potrawy z towarów prosto od rolnika. Wszystko jest w zestawie, potrzebujesz jedynie soli, pieprzu, oliwy do smażenia i miejsca do przygotowania obiadu czy kolacji. Staramy się tworzyć potrawy w taki sposóby, by były sezonowe, żeby nikt nie przegapił szparagów czy borówek.

Od początku ważna była jakość – zarówno produktów jak i przygotowanych przez nas przepisów. Chcemy, aby były nietuzinkowe, bo z polskich produktów oprócz dań tradycyjnych można przygotować całą feerię smaków z różnych stron świata. Mamy nadzieję, że nasz pomysł, nasze produkty przypadną Wam do gustu i będziemy razem wspierać miejscowych rolników, szykując przy tym restauracyjnej jakości jedzenie samodzielnie w swojej kuchni, z dostawą pod same drzwi.

W ofercie mamy trzy typy skrzynek. Wegetariańską, standradową i rodzinną, dostarczamy je co 2 tydzień. W przyszłości chcielibyśmy żeby zdrowa żywność docierała do Was co tydzień, ale na tą chwilę, jeszcze nie mamy takiej możliwości. Zapraszamy do zamawiania skrzynek prosto od rolnika.

Gruszka i Pietruszka - Zdrowa żywność Wrocław

Copyright © 2016 Gruszka i Pietruszka. designed by Coal Creative - agencja interaktywna