SKŁADNIKI
- 2 GICZE JAGNIĘCE
- 2 MARCHWKI
- 2 PIETRUSZKI
- ½PORA
- KILKA ZĄBKÓW CZOSNKU
- 2 CEBULE
- 3 ZIARNA ZIELA ANGIELSKIEGO
- 2 LIŚCIE LAUROWE
- ŁYŻECZKA TYMIANKU
- ŁYŻECZKA ROZMARYNU
- 2 KOSTKI WOŁOWE
- 1 KG ZIEMNIAKÓW
- 8 ŁYŻEK GORĄCEGO MLEKA
- ŁYŻKA MASŁA
- 2 MARCHEWKI
- 2 PIETRUSZKI
- ½ SELERA
- SZCZYPTABRĄZOWEGO CUKRU
PRZYGOTUJ
- SÓL, PIEPRZ
- CZERWONE WINO
- MĄKA
- OLIWA Z OLIWEK
- BULION WARZYWNY LUB DROBIOWY
1. Posyp gicze jagnięce sporą ilością soli z każdej strony oraz odrobiną pieprzu. Wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Po wyjęciu dokładnie umyj i osusz.
2. Gicze jagnięce posól i popieprz a następnie obtocz w mące. Do garnka z grubym dnem wrzuć gicze na delikatnie rozgrzany olej, obsmaż na lekko brązowy kolor z każdej strony
3. Następnie do garnka wrzuć dwie obrane i pokrojone w kostkę marchewki razem z dwiema pietruszkami, kawałkiem selera, połową pora, dwiema opalonymi cebulami i kilkoma ząbkami czosnku (ząbki przekrojone na pół). Wszystkie warzywa smaż do momentu aż lekko się skarmelizują.
4. Wyłącz gaz, do garnka wrzuć gicze układając je na warzywa, dodajemy 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe, przypraw tymiankiem i rozmarynem. Jeśli nasz garnek nie nadaje się do używania go w piekarniku przekładamy przed tym krokiem wszystko do naczynia żaroodpornego.
5. Dorzucamy 2 kostki wołowe, po czym wlewamy do garnka bulion w ilości pół na pół z czerwonym winem - tak by przykryło gicze
6. Wstawiamy wszystko do piekarnika i pieczemy przez godzinę bez przykrycia w naczyniu żaroodpornym w 160 stopniach
7.Po godzinie przykrywamy folią (lub pokrywką) i pieczemy jeszcze ok 4 godziny. Po tym czasie wyciągamy warzywa, gicz można podlewać powstałym podczas pieczenia wywarem ale trzeba go najpierw zredukować.
(To czego nie zjemy można szczelnie zapakować folią i schować do lodówki, by zjeść na drugi dzień. Ważne jednak, by mięsa nie piec po raz drugi – może wyschnąć)
PUREE ZIEMNIACZANE:Ziemniaki ugotować i odcedzić. Kiedy będą gorące, przecisnąć je przez praskę i powoli wlewać gorące mleko. Dodać masło, ucierać na pulchną masę. Przyprawić.
KARMELIZOWANE WARZYWA:Marchewkę, pietruszkę oraz selera pokrój w słupki o boku 0,5cm. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Warzywa przełóż na blachę do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, posyp brązowym cukrem, solą oraz pieprzem. Piecz przez około 10-15 min aż warzywa będą upieczone al dente. Przełóż na talerz.