SKŁADNIKI
- 5 PĘCZKÓW BOTWINKI
- 3 ŚREDNIE ZIEMNIAKI OBRANE, UMYTE I POKROJONE W KOSTKĘ
- 1 ŚREDNIA PIETRUSZKA, OBRANA I STARTA NA TARCE O GRUBYCH OCZKACH
- 2 ŚREDNIE MARCHEWKI OBRANE I STARTE NA TARCE
- 1/2 OBRANEGO I STARTEGO SELERA
- 3 ZĄBKI POSIEKANEGO W CIENKIE PLASTERKI CZOSNKU
- 1 LIŚĆ LAUROWY
- 3 ZIARNA ZIELA ANGIELSKIEGO
- 400 ML ŚMIETANY 18%
- 1 PĘCZEK POSIEKANEGO KOPERKU
- OK. 100ML KONCENTRATU BURACZANEGO
_
PRZYGOTUJ
-
SÓL I PIEPRZ
-
BULION WARZYWNY, OK. 2 LITRÓW (PRZEPIS NA STRONIE)
- 1 ŁYŻKA SOKU Z CYTRYNY
1. Do garnka wlej bulion warzywny. Wrzuć marchewkę, pietruszkę oraz selera i zagotuj. Zmniejsz ogień i wrzuć ziemniaki. Gotuj do czasu aż warzywa będą prawie gotowe, czyli około 10min.
2. W międzyczasie posiekaj botwinkę razem z buraczkami. Liście z trzech pęczków odetnij, a z dwóch pozostałych odłóż na później (przydadzą się do kolejnego przepisu). Połowę posiekanej botwinki wrzuć do gotujących się warzyw, a drugą połowę przesmaż przez minutę na osobnej patelni na maśle razem z posiekanym czosnkiem. Wrzuć podsmażoną botwinkę do garnka i gotuj przez chwilę.
3. Kiedy warzywa będą już miękkie wlej koncentrat buraczany (możesz dodać go trochę więcej, według uznania) oraz sok z cytryny do smaku. Dopraw zupę solą oraz pieprzem i zdejmij z ognia.
4. Wrzuć do gorącej zupy posiekane wcześniej liście botwinki. Możesz to zrobić jeszcze w trakcie gotowania, ale liście szybko się rozgotowują i zdecydowanie lepszy efekt uzyskasz wrzucając je na końcu.
5. Na koniec wymieszaj w głębokiej misce posiekany koperek ze śmietaną. Wlej do miski odrobinę gorącej zupy i szybko wszystko wymieszaj tak, aby śmietana zahartowała się zanim wlejesz ją do garnka z gorącą zupą.
6. Połącz śmietanę z zupą i dopraw ostatecznie solą oraz pieprzem.